Tomates rellenos

Ingredientes

• 8 tomates grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/4 taza de perejil picado
• 3/4 taza de arroz
• 1 1/2 taza de caldo de verduras
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• Pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación

1. Tu primer paso es lavar los tomates y luego realizar un pequeño corte en la base para que puedan mantenerse de pie.
2. Corta la tapa superior y con ayuda de una cuchara vacialos con cuidado para no romperlos.
3. Para hacer el relleno, pelá la cebolla y cortala tan pequeña como puedas. Lavá también los pimientos, limpialos y picalos del mismo tamaño.
4. Incorpora el aceite de oliva a una sartén y, cuando se caliente, agrega la cebolla. Al transparentarse, echa los pimientos y sofreílos a fuego lento durante diez minutos para que se ablanden.
5. Añadí lo que retiraste de los tomates, el orégano, sal, pimienta y cocé la preparación hasta que el sofrito esté listo. Que no se olvide removerlo, para que no se pegue del fondo de la sartén.
6. Luego, incorporá el arroz y dejalo cocinar durante un par de minutos y, pasado el tiempo, añadí el caldo de verduras y rectificá la sal. Aumenta el fuego y cocina durante cinco minutos.
7. Después volve a bajarlo y cocinalo durante diez minutos más, agrega el perejil, mezclá y apártalo del fuego.
8. Rellená los tomates y llevalos a horno medio durante quince minutos para dorarlos. ¡Solo te queda disfrutar de tus tomates rellenos de arroz!