Arroz con leche, chocolate y nueces

Ingredientes

• 150 g de arroz San Javier Fortuna
• 1 l de leche descremada
• 80 g de azúcar
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de cáscara de ½ limón
• 100 g de chocolate para fundir
• 60 g de nueces
• 1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación

1. En una olla poner el arroz, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y la cáscara de limón.
2. Cocinar a fuego suave durante 40-50 minutos y remover cada par de minutos.
3. Mientras tanto, tostar las nueces horneándolas a 175ºC durante 8-10 minutos en una bandeja de horno y dejar enfriar.
4. Triturar las nueces con un procesador de alimentos hasta que la mezcla se torne más homogénea, y añadir poco a poco el aceite para crear una pasta de nueces.
5. Cuando el arroz esté listo, echar el chocolate troceado junto con la mitad de la pasta de nueces ya preparada.
6. Mezclar durante unos minutos hasta que el chocolate esté completamente derretido.
7. Servir tibio o dejar enfriar, frío y luego decorar con el resto de la pasta de nueces. Como opción, podes también incorporar alguna frutilla en la decoración.